糖尿病人健康过端午的法则

一到端午节坐在电视机前边看转播划龙舟比赛边吃肉粽是多幸福的事啊。只是，市售的粽子百百种，病友应如何选择，又该怎么吃才不会过量，这就是学问啰。

首先，我们要认识粽子中的食材有哪些，这样才会懂得如何进一步的做食物分类和代换。在主食类部份，常见的材料为糯米、红豆、杂粮、栗子和莲子等。肉鱼蛋豆类有猪肉、咸鸭蛋黄、豆干、虾米、鱼、素肉、等；蔬菜类有香菇、竹笋。油脂类则大都是色拉油、松子、花生、南瓜子与猪油等。

裹蒸粽

  材料：糯米、金华火腿、叉烧、五花肉、咸淡黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁

  平均热量：1000大卡以上

  食物代换：主食类4-6份，蛋豆鱼肉类3-4份，油脂类5-6份

  湖州粽(咸口味)

  材料：糯米、五花肉与猪油

  平均热量：400-600大卡

食物代换：主食类3份，蛋豆鱼肉类1.5-2份，油脂类6-8份

  湖州粽(甜口味)

  材料：内馅为豆沙或枣泥再加上糖与油

  平均热量：600-800大卡

  食物代换：主食类3份，蛋豆鱼肉类1.5-2份，油脂类4--5份

注：热量与成份分析会因食材内容不同有所差异。

其实蘸酱的选择也是一大学问喔，像经常会食用的蕃茄酱、甜辣酱等其中的含钠量高，花生粉则署与油量高的食物；吃碱粽时所蘸的果糖、蜂蜜与砂糖，一定要知道和主食类做替换，才不至于影响血糖太大。例如：15克糖=2包砂糖包=1汤匙蜂蜜=1/4碗饭，除此之外，不要餐餐吃粽子。当吃粽子时，搭配一些青菜等食物，达到均衡饮食。自制粽子，遵守少油、少糖、少盐、高纤维的原则。