病从口入需警惕食源性疾病发生高峰在6~9月

                                                                              病从口入需警惕食源性疾病发生高峰在6~9月
　　食源性疾病是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性或中毒性质的一类疾病，通俗地说就是吃出来的病。按致病因素分类，包括化学性的(农药、亚硝酸盐、真菌毒素等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫性等)、有毒动植物的(霉变甘蔗、河豚、芸豆及毒蘑菇等)。在我市，多数食源性疾病是由于吃了被致病菌污染的食物所致。
　   从监测数据显示，我市食源性疾病发生时间特点是季节性比较明显，以夏秋季为多，冬春季较少，每年6月份开始上升，7月至8月份为发病高峰，9月份逐渐下降。要预防食源性疾病发生，需从“口”做起。
　　在日常就餐方面，尽量自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品；外出吃饭时，需选择有卫生保障的餐饮机构；购买食品时，要在正规的超市或菜市场上挑选，最好不要食用散装食品；每餐尽量不剩饭菜，如烹饪的食品过多，吃剩食品需放在10度以下冰箱贮藏，食用前必须充分加热。凉拌菜因为未经过高温加热，十分容易造成细菌感染。因此，在食用此类食品时，大家一定要注意彻底清洁，尽量不要隔夜。
       在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染；新鲜食物应充分加热后再食用，尽量不生食、半生食海鲜及肉类；不喝生水，生食瓜果必须洗净。夏季由于气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病流行的季节。夏季街头烧烤食品因食品原料不新鲜、加工温度不充分而携带多种致病菌，应减少进食。